Организация питания в образовательной организации

Питание воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья (далее - ОВЗ), в ГБДОУ детский сад № 17 комбинированного вида Колпинского района Санкт-Петербурга (далее – учреждение) организовано в соответствии с требованиями следующих нормативно-правовых документов:
- Закона РФ «О защите прав потребителей от 07.02.1992 № 2300-1;
- Указа Президента РФ от 30.01.2010 № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности РФ»;
- Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»;
- Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции»;
- Федерального закона РФ от 15.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;
- Федерального закона от 24.07.1998 № 124-ФЗ «Об основных гарантиях прав ребенка в Российской Федерации»;
- Статьями 37, 41, пункта 7 статьи 79 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
- Закона Санкт-Петербурга от 24.09.2008 № 569-95 «О социальном питании в Санкт-Петербурге»;
- Закона Санкт-Петербурга от 09.11.2011 № 728-132 «Социальный кодекс Санкт-Петербурга»;
- Постановления Правительства Российской Федерации от 23.12.2021 № 2425 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подлежащей декларированию соответствия»;
- Постановления Правительства Санкт-Петербурга от 23.07.2009 № 873 «О мерах по реализации Закона Санкт-Петербурга «О социальном питании в Санкт-Петербурге» и совершенствованию уровня организации социального питания в государственных бюджетных, казенных и автономных учреждениях Санкт-Петербурга, входящих в системы здравоохранения, образования, отдыха и оздоровления детей и молодежи, социального обслуживания населения, находящихся в ведении исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга»;
- Постановления Правительства Санкт-Петербурга от 05.03.2015 № 247 «О мерах по реализации главы 18 «Дополнительные меры социальной поддержки по обеспечению питанием в образовательных учреждениях» Закона Санкт-Петербурга «Социальный кодекс Санкт-Петербурга»;
- СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;
- СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
- СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
- СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;
- СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
- СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
- Приказа Минздравсоцразвития России № 213н, Минобрнауки России № 178 от 11.03.2012 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений», ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции».
В ДОУ организовано 4-х разовое сбалансированное питание: завтрак, второй завтрак, обед и полдник. Меню разрабатывается ДОУ, утверждается заведующим и предусматривает распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, "уплотненный" полдник). При составлении меню используется картотека цикличного десятидневного меню, разработанная Управлением социального питания Правительства Санкт-Петербурга, с учётом основных положений диетологии здорового питания. Питание сбалансированно по количеству белков, жиров, углеводов, витаминов, в рационе присутствуют свежие овощи, соки, кисломолочные продукты.
Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии, среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные) для организации питания воспитанников раннего и дошкольного возраста, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ, в учреждении определены в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Оптимальное соотношение доли макронутриентов в калорийности рациона для воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ дошкольного возраста определены в соответствии с методическими рекомендациями МР 2.3.1.0253-21. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».
При организации питания воспитанников учитываются представляемые по инициативе родителей (законных представителей) сведения о состоянии здоровья ребенка. Предусмотрена замена блюд в меню для питания детей аллергиков. Для организации питания воспитанников, нуждающихся в индивидуальном диетическом питании, родитель (законный представитель) воспитанника предоставляет в учреждение заявление о предоставлении диетического питания с приложением назначения лечащего врача и индивидуального меню (разработанного специалистом-диетологом с учетом заболевания ребенка (по назначениям лечащего врача). По согласованию с родителем (законным представителем) воспитанника, нуждающегося в индивидуальном питании, привлечение специалиста-диетолога для составления меню может быть организовано учреждением.
Для питания воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ в режиме дня предусмотрена достаточная продолжительность времени на основе требований СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».
Выдача готовой пищи с пищеблока, а также прием пищи в группах осуществляется согласно режиму каждой группы и в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.3648-20.
Пищеблок детского сада оборудован всем необходимым технологическим оборудованием. Все оборудование исправно, находится в рабочем состоянии. Для обеззараживания воздуха в зонах, задействованных в приготовлении холодных блюд, порционирования блюд используется бактерицидное оборудование. Пищеблоки оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения.
Организация питания осуществляется штатными работниками учреждения, имеющими соответствующую квалификацию, прошедшими предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, вакцинацию, имеющими личную медицинскую книжку установленного образца.
Питание воспитанников, в том числе инвалидов и лиц ОВЗ о осуществляется в групповых помещениях, где предусмотрены столы, стулья, количество посадочных мест за столами и комплектов столовой и чайной посуды в каждой группе обеспечивает одномоментную посадку воспитанников без дополнительной обработки посуды и приборов в течение приема пищи. Сервировка стола в детском саду осуществляется в соответствии с методическими рекомендациями по сервировке стола в детском саду.
Закупка продуктов питания производится по гражданско-правовым договорам с поставщиками, заключенными в соответствии с требованиями Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд». Все продукты имеют сертификат соответствия, декларации и иные документы, предусмотренные действующим законодательством, определяющими качество и безопасность пищевых продуктов.
Поставку продуктов питания осуществляет Акционерное общество "Комбинат социального питания Колпинского района".
Для родителей (законных представителей) на информационных стендах около помещения пищеблока, а также в групповых помещениях размещаются ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, рекомендации по организации здорового питания детей.
Обеспечение питанием воспитанников осуществляется за счет средств бюджетных учреждений - субсидии на финансовое обеспечение выполнения государственного задания.

Охрана здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ включает в себя:
1) оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья - осуществляется по договору с ГБУЗ "Детская поликлиника № 51", в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 41 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», санитарными правилами СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», действующих Постановлений Главного государственного санитарного врача Российской Федерации и Санкт-Петербурга;
2) организацию питания обучающихся;
3) определение оптимальной учебной нагрузки, режима учебных занятий путем оптимизации режима дня (все виды режима разработаны на основе требований СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»);
4) пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;
5) организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления обучающихся - для своевременного выявления отклонений в здоровье воспитанников проводится мониторинг состояния здоровья детей, анализ посещаемости и заболеваемости;
организацию и создание условий для занятия ими физической культурой и спортом - варьируется физическая нагрузка в соответствии с индивидуальными особенностями ребенка, проводится работа над увеличением моторной плотности занятий, уделяется внимание повышению двигательной активности каждого ребенка в течение дня, предоставляются оптимальные условия для увеличения двигательной активности, используются корригирующие гимнастические, спортивные игры и соревнования, общие сезонные и народные праздники; применяются тренажёры приспособленные для использования инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья: "ТИСА" - тренажёры, горка, жёсткие модули, вибродорожки массажные, устройства для развития вестибулярного аппарата, устройства для моделирования ситуаций;
6) прохождение обучающимися в соответствии с законодательством Российской Федерации медицинских осмотров, в том числе профилактических медицинских осмотров, в связи с занятиями физической культурой и спортом, и диспансеризации осуществляется медицинским персоналом ГБУЗ "Детская поликлиника № 51";
7) профилактику и запрещение курения табака или потребления никотинсодержащей продукции, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их прекурсоров и аналогов и других одурманивающих веществ путем формирования у воспитанников и их родителей (законных представителей) принципов здорового образа жизни;
8) обеспечение безопасности обучающихся во время пребывания в ГБДОУ детский сад № 17 Колпинского района Санкт-Петербурга;
9) профилактику несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в ГБДОУ детский сад № 17 Колпинского района Санкт-Петербурга;
10) проведение санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий - контроль физического и психического состояния воспитанников; проведение закаливающих процедур; обеспечения условий для успешной адаптации ребенка к детскому саду с учетом индивидуальных особенностей воспитанников;
11) обучение педагогических работников навыкам оказания первой помощи.
12) для охраны и укрепления здоровья воспитанников в зданиях ДОУ функционируют медицинские блоки, в состав которых входят кабинеты врача, массажа, процедурные и изоляторы. Медицинские кабинеты оснащены все необходимым для проведения профилактических прививок и оказания медицинской помощи. В массажном кабинете созданы условия для проведения сеансов массажа для воспитанников на современном оборудовании. Медицинские блоки лицензированы в соответствии с требованиями.